El primero, realizado por expertos de la Universidad de Tufts (EE.UU.), ha comprobado con ratones de laboratorio que las frutas y verduras de la dieta logran frenar -y hasta detener totalmente en algunos casos- el declive de las funciones cognoscitivas del cerebro. En concreto los ratones fueron alimentados diariamente con varias fresas y unas cuantas hojas de espinaca, lo que redujo los efectos del paso del tiempo sobre su cerebro.
Los expertos creen muy posible que ambos alimentos posean la capacidad de equilibrar los déficits y perdidas producidas en el sistema nervioso cuando se envejece debido a la gran cantidad de antioxidantes que contienen, neutralizando así los daños ocasionados por los radicales libres, frente a los cuales el cerebro es muy vulnerable.
La segunda investigación publicada en la revista Annals of Internal Medicine, ha revelado que las mujeres que consumen gran cantidad de frutas frescas y verduras ricas en folatos (que se encuentran en la vitamina B, especialmente en espinacas, lechuga y brócoli) tienen un 75% menos probabilidades de contraer cáncer de colon.
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