Este cereal, además de tener practicamente los mismos aminoacidos esenciales que el trigo, posee una riqueza especial en hidratos de carbono, siendo además abundante en ácidos grasos poliinsaturados, lo que la convierte en un buen remedio contra la hipercolesterolemia o exceso de colesterol.
Pero además, el maíz tiene otros elementos benéficos: vitaminas, minerales, oligoelementos y, por si fuera poco, gran cantidad de fibra, que ayuda a mejorar la digestión y a luchar contra uno de los problemas mas extendidos de nuestra sociedad: el estreñimiento.
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